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PANIS QUADRATO

500 gr di farina integrale
300 ml di acqua
20 gr di lievito disidratato
2 cucchiaini di semi di finocchio
2 cucchiaini di semi di papavero
40 gr di prezzemolo
1 cucchiaino di sale

Sciogliere nell’acqua calda il lievito (aggiungi un po di zucchero come attivante)
Aggiungere la farina, i semi di papavero e di finocchio, il prezzemolo tritato e il sale.
Impastare per 10 – 15 minuti.

Far lievitare l’impasto per 3 ore.
Formare poi dei panetti e far lievitare per altre 3/4 ore.
La lievitazione deve avvenire in un recipiente coperto con un panno, in ambiente umido e caldo.

Lavorare i panetti legandoli con lo spago, poi effettuare 4 linee per formare gli otto spicchi.
Fare u foro al centro per far passare l’aria.
Infornare nel forno preriscaldato a 230° per 40/50 minuti.

Potete gustare il panis con miele, frutta secca e formaggio ovi-caprino stagionato.